Pesto d’aneth aux graines de courge

Pesto d’aneth aux graines de courge  

Préparation : 10 min | Crudité

Ce pesto au goût délicat, léger et taquin, fera des merveilles avec du saumon.

Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten 6

Ingrédients

1 beau bouquet d’aneth frais (env. 100 g)

60 g de graines de courge décortiquées, non salées (facultatives)

20 cl d’huile d’olive (12 c. à soupe)

1 gousse d’ail

zeste d’un citron jaune entier

Pesto d’aneth aux graines de courge

Laver, égoutter et hacher l’aneth grossièrement. Éplucher et dégermer l’ail. Zester le citron. Dans le bol d’un mixeur, déposer l’aneth, l’ail, le zeste, les graines de courges et verser l’huile. Mixer jusqu’à obtention d’un pesto bien crémeux, une ou deux minutes.

Info santé

L’aneth a fait partie de nombreuses préparations médicinales traditionnelles digestives et fortifiantes qui subsistent encore aujourd’hui, notamment en France, en Italie, en Allemagne et en Angleterre. L’aneth possède un puissant pouvoir antioxydant, bien supérieur à celui de la vitamine C.

Pour varier

Si vous n’en avez pas, remplacez les graines de courge par des pignons de pin. Ajoutez du parmesan pour savourer ce pesto avec des pâtes au saumon. Pour obtenir un pesto plus liquide, afin de napper un saumon grillé par exemple, ne mettez ni graines ni zeste.

par Romy