Origine végétale
Céréales et assimilés
- avoine
- blé
- maïs
- orge
- quinoa
- riz
- sarrasin
- seigle
- ...
Légumineuses
- azuki
- fèves
- haricots
- lentilles
- pois
- soja
- soja vert
- ...
graines
- courge
- graines germées
- moutarde
- sésame
- ...
Légumes
- aubergine
- artichaut
- avocat
- betterave
- brocoli
- carotte
- céleri
- chou
- chou de Bruxelles
- chou-fleur
- concombre
- courge
- courgette
- endive
- fenouil
- ortie
- patate douce
- pissenlit
- poireau
- poivron
- pommes de terre
- radis, radis noir, radis blanc
- tomate
- ...
Fruits
- abricot
- ananas
- banane
- cerise
- clémentine
- figue
- fraise
- framboise
- kiwi
- mandarine
- mangue
- marron
- melon
- myrtille
- nectarine
- orange
- Pamplemousse
- papaye
- pêche
- poire
- pomme
- prune (pruneau)
- raisin
- ...
Noix
- amandes
- cacahuètes
- châtaignes
- noisettes
- noix
- ...
Oléagineux
- colza
- noix
- olive
- tournesol
- ...
Épices, aromates et autres condiments
- ail
- asfoetidia
- basilic
- cannelle
- coriandre
- cumin
- curcuma
- fénugrec
- moutarde
- ortie
- piment
- poivre
- safran
- ...
Algues
- Chondrus Crispus
- Himanthale
- Spiruline
- ...
Autres
Origine animale
Viande
bœuf
veau
mouton
agneau
porc
poulet
lapin
volaille
gibier…
Poissons
maquereau
hareng
merlan
cabillaud
morue
colin
bar
rouget
limande
sole
daurade
raie
saumon
sardine
anchois
truite
brochet
carpe
perche
sandre…
Crustacés
araignée
crabe
crevette
homard
langouste
langoustine…
Fruits de mer
moule
huître
bulot
bigorneau
palourde
coquille Saint-Jacques
violet…
Produits laitiers
lait
beurre
crème
fromage
yaourt…
Champignons et micro-organismes
Champignons
- amanite des césars
- cèpe
- champignon de Paris
- ...
Origine minérale
Produits dérivés
- alcools
- chocolat
- halva
- margarine
- miso
- semoule
- shoyu
- sucre
- tahini
- tofu
- vinaigre
- yaourt
Mélanges
Aliments travaillés mécaniquement
Aliments cuits
Plats
Sucreries
- bonbons
- caramel
- compote
- confiture
- crème glacée
- halva
- miel
- pâtisserie
- sorbet
- sucre
Boissons
Boissons sans alcool
- café
- eau
- jus de fruits
- lait
- lait de soja
- laits végétaux
- thé
- tisane
- Fruits : citron niçois, clémentine, kiwi, mandarine, orange, noix, poire, pomme
- Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri branche, céleri-rave, chou (vert, rouge, frisé, pommé, de Bruxelles, brocoli), courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), crosne, endive, navet, panais,poireau, pomme de terre (de conservation), salsifis, topinambour
- Salades : mâche
- Champignons :
- Aromates : ail, échalote, oignon
- Fruits : citron niçois, kiwi, orange, noix, poire, pomme
- Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou (chou de Bruxelles, chou pommé, chou rouge, brocoli), courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), crosne, endive, fenouil, navet,panais, poireau, pomme de terre (de conservation), rutabaga, salsifis, topinambour.
- Salades : frisée, laitue, mâche
- Champignons :
- Aromates : échalote, oignon
- Fruits : citron niçois, kiwi, noix, orange, pomme
- Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, endive, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), potiron, salsifis, topinambour
- Salades : laitue, mâche, oseille
- Champignons : morille
- Aromates : échalote, oignon
- Fruits : kiwi, pomme
- Légumes : artichaut (camus breton), asperge, blette (ou bette), carotte, chou-fleur, épinard, fève,navet, petits pois, petit poivrade, poireau, pomme de terre (de conservation), radis rose
- Salades : cresson, frisée, laitue, oseille
- Champignons : morille
- Aromates : échalote, oignon
- Fruits : fraise, rhubarbe
- Légumes : artichaut, asperge, blette (ou bette), chou-fleur, épinard, fève, haricot vert, petits pois,poivrade, radis rose
- Salades : cresson, laitue, oseille, pourpier, scarole, roquette
- Champignons :
- Aromates : échalote, oignon
- Fruits : abricot, amande, cerise, figue, fraise, framboise, melon
- Légumes : artichaut, asperge, blette (ou bette), chou-fleur, courgette (ronde de Nice ou blanche de Virginie), fenouil, fève, haricot vert, petits pois, pomme de terre (primeur), radis rose
- Salades : laitue, oseille, roquette
- Champignons :
- Aromates : aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, échalote, estragon, laurier, marjolaine,menthe, oignon, origan, persil, piment, romarin, sauge, thym
- Fruits : abricot, brugnon, cassis, cerise, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle,mûre, myrtille, pastèque, pêche, prune, tomate
- Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis, carotte, concombre, cornichon, courgette,fenouil, fève, haricot vert, petits pois, pomme de terre (primeur)
- Salades : laitue, roquette
- Champignons :
- Aromates : ail (frais), échalote, oignon
- Fruits : abricot, cassis, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille,pêche, prune, raisin, tomate
- Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis, carotte, concombre, courgette, fenouil,flageolet, haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), salsifi
- Salades : laitue, salade chicorée, roquette
- Champignons :
- Aromates : ail, échalote, oignon
- Fruits : figue (fraîche), fraise, framboise, melon, mirabelle (notamment celle de Lorraine), mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune,raisin (chasselas de Moissac, muscat de Hambourg), tomate.
- Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), courgette, épinard, fenouil, flageolet, haricot (coco paimpolais, lingot, mogette, haricot blanc),haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifi.
- Salades : frisée, laitue, salade chicorée
- Champignons : girolle,cèpe, bolet et trompette de la mort
- Aromates : échalote, oignon
- Fruits : châtaigne, coing, feijoa, figue (fraîche), framboise, kiwai, noix, pêche de vigne, poire, pomme, raisin, tomate.
- Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur,concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), courgette, épinard, fenouil, haricot vert, navet, panais, poireau, poivron,pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifi, topinambour
- Salades : laitue, mâche, salade chicorée, roquette
- Champignons : cèpes et bolets
- Aromates : échalote, oignon
- Fruits : châtaigne, coing, datte, feijoa, kaki, kiwai, noix, poire, pomme, raisin.
- Légumes : betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, celeri branche, celeri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), crosne, endive, épinard, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), radisrose, salsifi, topinambour
- Salades : laitue, mâche, salade chicorée
- Champignons : champignons
- Aromates : échalote, oignon
- Fruits : châtaigne, clémentine, datte, kiwi, mandarine, noix, orange, pamplemousse, poire, pomme
- Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...),endive, igname, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), salsifis, topinambour
- Salades : mâche, salade chicorée
- Champignons : champignons
- Aromates : échalote, oignon
Les clémentines et les oranges sont parfois cultivées sous un climat méditerranéen (on en cultive même dans le sud de la France).
Mais il faut être conscient que l'essentiel de la production vient de loin.
L’Espagne représentait en 2004 5% de la production mondiale d'oranges
alors que les États-Unis et le Brésil représentaient respectivement 19% et 29%.
Les fruits et légumes d'importation
l'avocat, la banane, l'ananas...